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発達障害の療育においては、脳の栄養素となる食事にも気を配らなければなりません。
脳には何が必要なのでしょうか。酸素とブドウ糖です。酸素ですが、4分程度脳に酸素がいきわたらなくなっても、脳は死んでしまうのです。脳はブドウ糖がなくなっても死んでしまいます。脳はぶどう糖を酸化してエネルギーを得ています。ブドウ糖は、果実やハチミツなどの食品に含まれていますが、最も効率よく体内に吸収するできる食物は、米やパン、芋に含まれているデンプンです。デンプンは唾液によってブドウ糖に変化され、身体に取り込まれます。米とパンを比較してみましょう。パンには塩分が含まれますが米には含まれていません。また、パンバーガーやピザと違って脂肪が含まれません。このことから米は子どもの脳を育てる上で理想的なものと言えます。
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